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【非遗崂山】舌尖上的中国茶叶:崂山绿茶制作技艺


发布日期:2021-09-18 19:59   来源:未知   阅读:

  非物质文化遗产是一个民族古老的生命记忆和活态的文化基因,体现着一个民族的智慧和精神。崂山文化底蕴丰厚,文化遗产丰富多彩,目前,崂山区共搜集整理非遗线项,市级非遗项目13项以及区级非遗项目42项,市级非遗项目传承人7名,区级非遗项目传承人12名。

  为了更好地促进非遗文化资源的创造性转化和创新性发展,济公心水50884网站,在“非遗月”和春节期间,崂山区特精选7个非遗项目,推出“非遗过大年”线上展播与线下联动,促进传统文化与现实生活融合,让群众感受崂山传统文化的独特魅力,感受到家乡的记忆,年的味道。

  崂山绿茶制作技艺,历史悠久,源远流长。历史上多有方士道家往来常驻崂山。崂山自古流传“喝了山茶叶,头清眼明去心火;吃了绿茶草,血脉通畅身体好。”所谓山茶叶和绿茶草,是崂山自然生长的既可作茶又可药用的山茶。现在著名的5A景区太清宫三官殿前有两株山茶树,树龄分别是400年和600年,《聊斋志异-香玉》一篇中 “绛雪”仙子的原型就是这两株山茶树。崂山道士和文人学士也是用“活火煮茶”、“山泉水烹茶”,佐茶待客。

  崂山茶的制茶技艺,自清代光绪年间起盛行于崂山脚下(今崂山国家风景名胜区境内),距今已有130多年的历史。清光绪十一年(公元1885年),江氏先人十六世嵋先(江嵋先,字麟山。儒业),独创了以烘、焙、揉、捻等多道工序加工的崂山茶制茶技艺并传承至今。1997年,崂山茶制作工艺第四代传承人江崇焕传承祖辈制茶技艺,结合自己深耕多年优良选育的茶树原叶,打造出新的崂山茶名片-“万里江茶”系列品牌。为现代崂山茶注入了新的生命力。

  万里江崂山茶作为中国纬度最高海岸山地茶(北纬36),有别于其他茶叶主产区的品种。因北方昼夜温差大,茶树昼间光合作用强,夜间呼吸作用弱,茶叶营养物质丰富,再经过晒青、掠青、7459香港生财有道图库ww。摇青、杀青到烘、焙、揉、捻多道传统工序,万里江茶由此独具“香高、味醇、耐冲泡”的特色。加之保留的特殊手工艺制作工艺要求,成为北方茶叶的代表种类。

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